Hospitals use the SMAE to design "liquid," "soft," or "mechanical soft" diets. The 5th edition includes a new section on texture modification without nutrient loss.
El nutriólogo prescribe una dieta en términos de equivalentes (ej. "3 equivalentes de cereales, 2 de leguminosas"). Esto permite diseñar dietas flexibles. Si el paciente no tiene lentejas, puede usar frijoles o habas; si no tiene pan, puede usar tortilla o arroz, manteniendo el balance metabólico. Hospitals use the SMAE to design "liquid," "soft,"
La verdadera valía del SMAE 5ª edición radica en su aplicación en tres escenarios: El nutriólogo prescribe una dieta en términos de